L’Accademia Italiana della Cucina si racconta a Buongiorno a Tavola

Accademia Italiana della Cucina , questa sconosciuta. Ne parliamo a #buogiornoatavola con Claudio Ronco, delegato per Vicenza nonchè noto e affermato primario di #nefrologia al S. Bortolo. Il nostro ospite ci spiegherà la filosofia dell’Associazione creata da Orio Vergani nel 1953, che prima di tutto intende preservare la cultura del cibo. La cucina è infatti una delle espressioni più profonde della cultura di un Paese: è il frutto della storia e della vita dei suoi abitanti, diversa da regione a regione, da città a città, da villaggio a villaggio. La cucina racconta chi siamo, riscopre le nostre radici, si evolve con noi, ci rappresenta al di là dei confini. La cultura della cucina è anche una delle forme espressive dell’ambiente che ci circonda, insieme al paesaggio, all’arte, a tutto ciò che crea partecipazione della persona in un contesto. È cultura attiva, frutto della tradizione e dell’innovazione e, per questo, da salvaguardare e da tramandare.

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